每年腊八节都是农历腊月初八 ，2024年的腊八节也是一样 ，阳历时间不同，是1月18日 ，星期四 。
腊八粥的用料
腊八粥 ，腊八这天我国一些地方有喝腊八粥的习俗，不同地区腊八粥的用料虽有不同，但基本上都包括大米、小米 、糯米 、高粱米、紫米 、薏米等谷类 ，黄豆 、红豆、绿豆、芸豆 、豇豆等豆类 ，红枣 、花生、莲子 、枸杞子 、栗子、核桃仁 、杏仁 、桂圆、葡萄干 、白果等干果 。
腊八节的习俗
腊八粥
据说我国喝腊八粥的的历史，已有一千多年。最早开始于宋代 ，每逢腊八这一天 ，不论是朝廷 、官府、寺院还是黎民百姓家都要做腊八粥 。
腊八蒜
腊八蒜就是在阴历腊月初八的这天来泡制蒜，将蒜瓣去老皮 ，浸入米醋中 ，装入小坛封严，至除夕启封 。蒜瓣湛青翠绿 ，蒜辣醋酸香溶在一起 ，扑鼻而来，是吃饺子的更佳佐料 ，拌凉菜也可以用 ，味道独特。
吃冰
腊八前一天，人们一般用钢盆舀水结冰，等到了腊八节就脱盆冰并把冰敲成碎块。
腊八豆腐
“腊八豆腐”是安徽黔县民间风味特产 ，在春节前夕的腊八 ，即农历十二月初八前后，黔县家家户户都要晒制豆腐 ，民间将这种自然晒制的豆腐称作“腊八豆腐 ” 。
腊八面
中国北方一些不产或少产大米的地方 ，人们不吃腊八粥，而是吃腊八面 。隔天用各种果 、蔬做成臊子 ，把面条擀好 ，到腊月初八早晨全家吃腊八面。
