2024年腊月初八是1月18号，但是这个腊八节是属于农历2023年的腊八节。腊八节是我国传统节日之一 ，通常在农历每年的腊月初八庆祝 ，因此得名 。腊八节的一个传统习惯是吃腊八粥，这是一种由多种谷物 、豆类 、坚果和干果制成的浓汤 ，寓意着丰收和祈愿 。人们也吃各种素食 ，以表示清净和诚心祈祷。
腊八节的风俗
1、腊八粥
腊八粥的传统食材包括大米 、小米 、玉米、薏米、红枣 、莲子 、花生、桂圆和各种豆类 。各地区所用材料不一 。根据口味，还有甜 、咸之分。古人由于生活条件所限，食物较为匮乏 ，能喝上腊八粥 ，在当时是一件很开心很期待的事情。
2 、祭祀
腊八本来就是祭祀的日子，一些地方至今还保留着这样的习俗 。祭祀的对象包括：先啬神神农、司啬神后稷 、农神田官之神 、邮表畦神、开路 、划疆界之人 、猫虎神、坊神 、水庸神 、昆虫神等 。唐宋后来又融入了拜祭佛祖的成分 ，佛教习惯在这天祭佛。部分地区很隆重 。
从先秦开始 ，腊八节就有祭祀祖先、神灵，祈求丰收和吉祥的的习俗 。而且 ，腊八节还是释迦牟尼的成道之日 ，是佛教徒的节日。所以，在腊八节这天祭神、敬佛 、祭祀祖先 ，有祈求神灵 、佛祖、先人庇佑的好兆头 。
3 、腊八醋
腊八醋 ，传统腊八节习俗 。在中国北方地区有在腊八这天用醋泡大蒜的习俗，名“腊八醋 ”。腊八醋 ，要泡到大年初一 ，初一吃饺子，要吃素饺子，取一年素素净净之意 ，蘸腊八醋吃 ，别有一番滋味是 。“腊八醋 ”不仅味道醇正，而且久放不坏 。
4 、腊八蒜
中国北方一到腊月初八 ，过年的气氛一天赛过一天 ，华北大部分地区在腊月初八这天有用醋泡蒜的习俗，叫腊八蒜。腊八蒜就是在阴历腊月初八的这天来泡制蒜 ，是北方 ，尤其是华北地区的一个习俗 。其材料就是醋和大蒜瓣儿 。
泡腊八蒜是一道主要流行于北方，尤其是华北地区的传统小吃 ，是腊八节的节日食俗。腊八蒜材料其实非常简单 ，就是醋和大蒜瓣儿。做法也是极其简单，将剥了皮的蒜瓣儿放到一个可以密封的罐子 ，瓶子之类的容器里面 ，然后倒入醋，封上口放到一个冷的地方 。慢慢地，泡在醋中的蒜就会变绿 ，最后会变得通体碧绿的 ，如同翡翠碧玉 。
5、腊八面
腊八面，即腊八节的节令食品。传统面食 ，流行于陕西关中地区 ，在陕西省渭北一带的澄城地区，腊八节一般是不喝粥的 ，每年的农历腊月初八早上 ，家家户户都要吃碗腊八面 。
以面和各种豆类(红豆为住)为原料，面需做成韭叶面(韭菜叶的宽度相等的面条)备用;红豆提前泡一晚 ，腊八这天用来熬汤 ，待水开时转小火至红豆熟透，中火煮面 。同时熟油将葱花爆香 ，面煮好后将葱花油泼入锅中。
6 、腊八豆腐
“腊八豆腐”是安徽黔县民间风味特产 ，腊八前后，黔县家家户户都要晒制豆腐，民间将这种自然晒制的豆腐称作“腊八豆腐 ” 。
7 、煮“五豆 ”
有些地方过腊八煮粥 ，不称“腊八粥” ，而叫做煮“五豆”，有的在腊八当天煮 ，有的在腊月初五就煮了 ，还要用面捏些“雀儿头 ”，和米、豆(五种豆子)同煮 。据说 ，腊八人们吃了 ，来年不危害庄稼。煮的这种“五豆 ”，除了自食 ，也赠亲邻 。每天吃饭时弄热搭配食用 ，一直吃到腊月二十三，象征连年有余 。
8 、吃冰
腊八前一天 ，人们一般用钢盆舀水结冰 ，等到了腊八节就脱盆冰并把冰敲成碎块。据说这天的冰很神奇，吃了它在以后一年不会肚子疼 。
9 、麦仁饭
西宁腊八节并不喝粥，而是吃麦仁饭 。腊月初七晚上将新碾的麦仁 ，与牛羊肉同煮 ，加上青盐、姜皮 、花椒 、草果、苗香等佐料，经一夜文火煮熬。青海传说中说 ，农历十二月八日是释迦牟尼的成道之日 ，成道前有牧羊女献乳糜，用香谷及果实造粥供佛 ，那粥就是麦仁粥 ，成了后来青海的“腊八粥”。后人根据这种做法，在青海人的饮食里造了这味饮食 。也开始在餐馆里流行 。
