2024年腊八节是1月18日，星期四 ，是每年农历的腊月初八。腊月是农历的十二月 ，始于古代秦汉的腊祭。古人非常重视腊祭，这是因为古人认为腊月是农业生产的淡季 ，需要举行祭祀活动 ，以祈求来年风调雨顺、五谷丰登 。腊祭的对象通常是农作物和家畜，以表达对自然和家人的感激之情 。
腊八节吃什么
腊八粥
腊八粥也叫“七宝五味粥”。中国喝腊八粥的历史 ，已有一千多年 。最早开始于宋代 。中国各地腊八粥的花样 ，争奇竞巧，品种繁多。搀在白米中的物品较多 ，如红枣、莲子 、核桃 、栗子、杏仁 、松仁 、桂圆、榛子 、葡萄 、白果、菱角 、青丝 、玫瑰、红豆 、花生……总计不下二十种 。
腊八豆腐
“腊八豆腐 ”是安徽黔县民间风味特产 ，在春节前夕的腊八，即农历十二月初八前后 ，黔县家家户户都要晒制豆腐 ，民间将这种自然晒制的豆腐称作“腊八豆腐 ” 。
腊八面
中国北方一些不产或少产大米的地方，人们不吃腊八粥，而是吃腊八面。隔天用各种果 、蔬做成臊子 ，把面条擀好 ，到腊月初八早晨全家吃腊八面 。
腊八蒜
泡腊八蒜是北方，尤其是华北地区的一个习俗 。做法也是极其简单 ，将剥了皮的蒜瓣儿放到一个可以密封的罐子里面 ，然后倒入醋，放上糖 ，慢慢地 ，泡在醋中的蒜就会变绿，最后会变得通体碧绿的 ，如同翡翠碧玉。
吃冰
腊八前一天 ，人们一般用钢盆舀水结冰，等到了腊八节就脱盆冰并把冰敲成碎块 。据说这天的冰很神奇 ，吃了它在以后一年不会肚子疼 。
腊八节有哪些风俗
1、腊八粥
腊八粥的传统食材包括大米、小米 、玉米 、薏米、红枣 、莲子 、花生、桂圆和各种豆类。各地区所用材料不一。根据口味 ，还有甜 、咸之分 。古人由于生活条件所限，食物较为匮乏，能喝上腊八粥 ，在当时是一件很开心很期待的事情 。
2 、祭祀
腊八本来就是祭祀的日子 ，一些地方至今还保留着这样的习俗。从先秦开始，腊八节就有祭祀祖先、神灵 ，祈求丰收和吉祥的的习俗 。而且 ，腊八节还是释迦牟尼的成道之日，是佛教徒的节日 。所以 ，在腊八节这天祭神 、敬佛 、祭祀祖先 ，有祈求神灵、佛祖 、先人庇佑的好兆头。
3 、腊八醋
腊八醋，传统腊八节习俗 。在中国北方地区有在腊八这天用醋泡大蒜的习俗 ，名“腊八醋” 。腊八醋 ，要泡到大年初一，初一吃饺子 ，要吃素饺子 ，取一年素素净净之意，蘸腊八醋吃，别有一番滋味是。“腊八醋 ”不仅味道醇正 ，而且久放不坏 。
4、腊八蒜
泡腊八蒜是一道主要流行于北方 ，尤其是华北地区的传统小吃，是腊八节的节日食俗 。腊八蒜材料其实非常简单 ，就是醋和大蒜瓣儿。做法也是极其简单 ，将剥了皮的蒜瓣儿放到一个可以密封的罐子，瓶子之类的容器里面 ，然后倒入醋 ，封上口放到一个冷的地方 。慢慢地，泡在醋中的蒜就会变绿 ，最后会变得通体碧绿的 ，如同翡翠碧玉 。
5、腊八面
腊八面，即腊八节的节令食品。传统面食 ，流行于陕西关中地区 ，在陕西省渭北一带的澄城地区，腊八节一般是不喝粥的，每年的农历腊月初八早上 ，家家户户都要吃碗腊八面。以面和各种豆类(红豆为住)为原料 ，面需做成韭叶面(韭菜叶的宽度相等的面条)备用;红豆提前泡一晚，腊八这天用来熬汤 ，待水开时转小火至红豆熟透 ，中火煮面 。同时熟油将葱花爆香，面煮好后将葱花油泼入锅中 。
6 、腊八豆腐
“腊八豆腐 ”是安徽黔县民间风味特产 ，腊八前后 ，黔县家家户户都要晒制豆腐，民间将这种自然晒制的豆腐称作“腊八豆腐”。
