导语：每到春天，高高大大的椿树顶便会抽出紫红嫩绿的新芽 ，散发着一股浓郁而特别的香气 ，成为许多人翘首以待的春季限定时令菜。接下来的内容将从香椿怎么保存时间更长和香椿怎么保存才好吃开始，一起来看看吧 。
一 、香椿怎么保存时间更长
不管是采摘的还是买来的香椿芽 ，我们一定要把香椿根部给剪掉 ，香椿根部比较硬，影响口感 。用小剪子一个个地给它剪掉 ，一直剪到比较清脆的地方就可以了 ，如果香椿茎老掉的话，也要给剪掉 ，老掉的香椿不好吃 ，不管是炒着吃还是腌着吃都会影响口感的。
香椿芽全部处理好之后，我们接下来就要清洗香椿芽了，香椿芽生长在树上 ，上面的灰尘比较多 ，所以在清洗的时候要多清洗几遍，清洗的时候可以放入一些面粉 ，这样可以更好的吸附上面的灰尘杂质 。
香椿清洗干净之后 ，我们准备一个大一点的盆子，将洗净的香椿全部放进去 ，之后放入适量的食用盐 ，再倒入足量的清水，使香椿芽完全浸泡在水里面 ，这样形成了淡盐水 ，淡盐水具有一定的杀菌作用 。
香椿浸泡好之后，锅里面烧水 ，接下来就是将香椿焯水了 ，香椿焯水之后才比较容易存放。锅里面的水烧开之后放入一勺盐，放入一些食用油，这样可以焯水的蔬菜保持翠绿不发黑 ，然后放入控干水分的香椿 ，香椿不用焯水太长的时间，香椿全部变绿 ，再焯水几秒钟就可以捞出来 。
香椿捞出来之后 ，准备一大盆凉水，给焯水的香椿过凉 ，过凉的时候可以换两次水 ，香椿焯水之后可以保持翠绿，也可以保持清脆的口感 ，这样焯水香椿的小技巧 。
香椿焯水过凉之后开始保存了 ，将香椿一个个地捞出来，之后攥干里面的水分 ，准备保鲜膜或者是保鲜盒 ，每次保存一顿的量，这样保存方便，吃的时候也比较方便。弄好的香椿直接放在冰箱冷冻保存 ，这样吃的时候特别的方便 ，放一年吃着也是新鲜的 。
二 、香椿怎么保存才好吃
焯水法：有些人把新鲜的香椿直接放进冰箱里，这不是更佳 *** ，而且还会营养流失 。正确的 *** 是：洗净的香椿沥干水分 ，然后在锅里加入清水煮沸，倒入香椿焯水2分钟 ，千万别放太久 ，不然香椿就会被煮熟了。拿出来后过凉水，香椿的叶子从红色变成了绿色 ，主要是因为焯过水的香椿里的亚硝酸盐被去除 ，所以才会变色，而这道菜也会更加健康美味。脑补一下 ，无论什么时候吃香椿必须要焯水 ，目的是去除亚硝酸盐 。放凉的香椿拧干水分，用保鲜袋装起来，放入冷冻室 。这样香椿的鲜和嫩都完美的保存先来 ，无论什么时候想吃拿出来 ，味道和鲜香椿一样，而且保存一年都不会坏。
腌制法：将香椿洗净后控干水分 ，加入适量盐进行腌制 。腌制过程中 ，香椿中的硝酸盐会转化为亚硝酸盐，因此需要注意腌制时间 ，避免亚硝酸盐含量过高 。腌制好的香椿可以放入保鲜袋或坛子中 ，再放入冰箱冷冻保存，可以保存较长时间。
晾干法：将香椿晾干后 ，放入密封袋或容器中 ，置于阴凉、干燥的地方保存 。这种 *** 可以保存较长时间，但在使用前需要提前泡水软化 。需要注意的是 ，晾干过程中要确保香椿完全干燥 ，避免受潮导致变质。
结语：以上是小编整理的“香椿怎么保存时间更长，香椿怎么保存才好吃”内容，希望能够给大家带来帮助 。
